Laminaria digitata

特徴

ラミナリア・ディギタータは、コンブ科の大きな褐藻の一種で、主に北大西洋の亜沿岸地帯(日光が海底に達するかなり浅い沿岸地域)に生息しています。

この海藻は、成熟すると3〜8本の指のような突起部分の葉によって認識されます。ラミナリアはラテン語のラミナに由来し、「ブレード」を意味しており、海藻のブレードのようなまつ毛を指しています。ディギタータは、ラテン語で「指」を意味するDigitusに由来し、人間の手のひらのような海藻の葉状体(新芽)の形を指します。通称はラミナリア・ディギタータですが、タングルウィード、シータングル、シーガードル、シーリボン、紅焼とも呼ばれます。アイルランドでは、leathまたはlearachと呼ばれています。

各植物の葉の数は、受ける光への露出の量に依存します。葉の大きさは季節や育てられる地域によって異なり、条件が良ければ長さ1~2メートルにもなります。

オールウィード

ヨーロッパの地理的な広がりと収穫期

ラミナリア・ディギタータは、北大西洋と北極海の寒い海で見られます。多くはイギリスとアイルランドの海岸沿い、または北海とスカンジナビアの海岸に沿って自然に成長します。ヨーロッパ海域における最南端の発生場所は、ブルターニュの南海岸に見られます。この海藻は、アイスランド、ファエロス、グリーンランド南部、ハドソン海峡からニューヨークまでの北アメリカの東海岸、およびカナダの大西洋沿岸海域でも見られます。

ラミナリア・ディギタータ(オールウィード)

ラミナリア・ディギタータは多年生作物なので、4〜6年、長くて10年間生き続けることができます。夏の終わりから1月にかけてゆっくりと成長し、2月から7月にかけてより速く成長します。通常、栽培から2年目から3年目に収穫されます。収穫期は4月から5月に始まり、10月まで続きます。

栄養成分

ラミナリア・ディギタータには、ビタミン、ミネラル、微量元素が豊富に含まれている優れた食品です。カルシウム、カリウム、ヨウ素、鉄分、カロチン、タンパク質、アルギン酸、ラミナラン、マンニトール、ナイアシン、リン、ビタミンB群、ビタミンCおよび他の多くの微量元素が含まれます。

ラミナリア・ディギタータ


食品での使用

ラミナリア・ディギタータは、うま味の要素のアミノ酸であるグルタミン酸の供給源として優れています。「うま味」とは、塩味、甘味、酸味、苦味に加えた、5番目の基本味(五原味)に使用される日本語の単語です。うま味はまろやかでさらっとした味わいが料理に加わり、日本料理や中華料理、特にスープのだしとして幅広く使われています。

豆やレンズ豆などの野菜と一緒に食べることで、調理時間を短縮しながら消化性を向上してくれます。オールウィードは、スナック、香料、調味料の海の野菜として一般的に消費されています。

粉末状のラミナリア・ディギタータは、栄養補助食品やエナジードリンクの一般的な成分です。

    食品以外の用途

    経済的に、ラミナリア・ディギタータは主にアルギンの供給源として使用されてきました。しかし、製薬、医療、および食品業界全体においてあらゆる用途で利用されています。

    • ラミナリア・ディギタータの乾燥した茎は、シータングルテントと呼ばれ、歴史的に、妊娠中に陣痛を誘発するために使用されていました。
    • ラミナリア・ディギタータは、アルギン酸の製造に使用するためにフランスとモロッコの沖合で収穫されます。これは、一部の化粧品、特に痩身補助剤や消化不良の治療薬の成分として一般的に使用されています。

    • ラミナリア・ディギタータに含まれるフコキサンチンの脂肪燃焼特性は、アルギン酸塩のトリグリセリド吸収作用と相まって、糖尿病患者を救済することが示されています。

    • アルギン酸塩は、紙、織物、防水、耐火布の製造にも使用されます。これらは食品業界において、飲料、アイスクリーム、ゼリーなどの食品を増粘、乳化、安定化するために使用されます。

    Laminaria digitata に関する詳細情報

    Rolin, C., Inkster, R., Laing, J. "Seaweed Cultivation Manual" NAFC Marine Center. https://www.nafc.uhi.ac.uk/t4-media/one-web/nafc/research/document/seaweed-cultivation/Seaweed-Cultivation-Manual.pdf

    Biological Traits Information Catalogue, "BIOTIC Species Information for Laminaria digitata " Accessed 5 April 2021. http://www.marlin.ac.uk/biotic/browse.php?sp=4228

    Groenendijk, F., et al. "North-Sea-Weed-Chain: Sustainable seaweed from the North Sea; an exploration of the value chain" IMARES Report number C055/16. May 2016. https://edepot.wur.nl/386907

    WebMD. "Laminaria" Accessed 5 April 2021. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-542/laminaria

    IrishSeaweeds.com. "Kelp (Laminaria digitata)" Accessed 5 April 2021. https://irishseaweeds.com/kelp-laminaria-digitata/

    CODIF RECHERCHE & NATURE. "Laminaria Digitata or Kombu" Accessed 6 April 2021. http://www.codif-recherche-et-nature.com/wp-content/uploads/2016/02/PHYCOJUVENINE-FICHE-BOTANIQUE-GB.pdf

    Drugs.com. "Laminaria" Accessed 5 April 2021. https://www.drugs.com/npp/laminaria.html

    The Seaweed Site: information on marine algae. "Laminaria digitata (Hudson) J.V. Lamouroux" Accessed 5 April 2021. https://www.seaweed.ie/descriptions/Laminaria_digitata.php